Unsere Ökoweine & Bioweine
Aktuelles
<< Projekttreffen Ungsberg / Hühnerberg Frühjahr 2010: 22.-24. Mai 2010 (Pfingstwochenende) >>
<< Aus Altersgründen suchen wir einen
ökologisch interessierten Nachfolger für unser
Weingut. >>
Ernte 2009
Aufgrund schwieriger Witterungsverhältnisse im ersten Halbjahr fällt die diesjährige Ernte sehr gering aus.
Ernte 2008
Die Ernte im Herbst 2008 verlief recht zufriedenstellend und erzeugte einen erfreulichen 2008er Jahrgang. Alle Weinsorten sind abgefüllt und stehen für eine Weinprobe bereit.
Ernte 2007
Nach einem sehr trockenen und heißen April
gestaltete sich der Sommer äußerst wechselhaft. Die
Trauben hingen dennoch sehr schön, sodass wir einer positiven
Ernte entgegen sahen.
Die Qualität des Jahrgangs 2007 hat dies bestätigt.
Nach
Abfüllung und Flaschenreife sind die Weine jetzt abgerundet
und
munden gar trefflich.
Neben den ökologischen Richtlinien, nach denen wir die Ökoweinberge bewirtschaften, lassen wir unsere Bioweine mit Absicht durchgären, da so die einzelnen Unterschiede der jeweiligen Lagen schöner zur Geltung kommen und unserem persönlichen Geschmack entsprechen.
Unbeeinflusst von jeglichen Trends zur Entsäuerung oder zur
“dienenden Restsüße” verzichten
wir auch in der Kellerwirtschaft auf Zusätze zur
Schönung und Veränderung des vergorenen
Traubensaftes, d.h. die Ökoweine werden nur mit den eigenen
Hefen vergoren.
Dementsprechend richtet sich unser Weinangebot vor allem an Liebhaber
ausgegorener Weißweine.
Bei den Sorten Wolfer
Klosterberg Kabinett wie auch Wolfer Goldgrube Kabinett
handelt es sich jeweils um einen harten, trockenen, durchgegorenen
Riesling.
Eine Ausnahme bei unseren Weinen bildet der Rote Traminer
(Spätlese) aus dem Trabener Kräuterhaus.
Bei dem hohen Mostgewicht (natürlicher Zuckergehalt), das
diese Rebsorte durch die exponierte Lage in dem von Steinmauern
umschlossenen Weinberg erreicht, gärt er von sich aus nicht
ganz durch und erhält somit einen milderen, halbtrockenen
Geschmack.
Der Riesling
Die Hauptanbaurebsorte ist natürlich bei uns die weltberühmte Rieslingtraube. In unseren teilweise auch an Steilhängen gelegenen Weinlagen findet diese "Königin der Weißweintrauben" günstige Bedingungen, um ihr feines edles und fruchtiges Aroma aus Boden, Licht und Sonne heranzubilden.
Wunderschöne rötliche Trauben wachsen im
Herbst an der Rebsorte "Roter Traminer" oder auch
"Gewürztraminer" genannt, eine Unterart des Traminers.
Sie benötigt zur Reifung eine gute Weinlage, die wir ihr in
unserem von alten
Steinmauern umrandeten, schön gelegenen Trabener Kräuterhaus bieten können.
Der Biowein, den wir daraus erzeugen, erhält einen edlen würzig-aromatischen, beinahe exotischen Geschmack, bekommt eine wunderschöne goldgelbe Farbe.
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Weitere Bilder dieser schönen Rebsorte:
Alte Weinstöcke
Der Müller-Thurgau
Diese Rebsorte, die auch Rivaner genannt wird, ist die zweithäufigste Sorte nach dem Riesling. Wir bauen sie in unserer Weinlage "Wolfer Klosterberg" an, die früh zur Reife gelangt, so daß wir sie auch traditionell als erste Rebsorte zu ernten beginnen. Aus den Rivanertrauben erzeugen wir dann einen leichten Weißwein.
Trinken Sie den Wein nicht zu stark gekühlt, wie es
normalerweise bei anderen Weißweinen üblich ist, da
sich der Geschmack nach unserer Erfahrung erst dann voll entfaltet.
Nach dem Transport sollte der Wein vor dem Öffnen noch eine
Woche ruhen.
Unsere 2006er Bioweine sind abgefüllt. Nach einem wettermäßig ausgeglichenen Sommer kamen die Trauben relativ früh zur Vollreife. Die spät geernteten Trauben erreichten sogar ein Stadium der Edelfäule, hervorgerufen durch den Botrytis-Pilz. Dementsprechend können wir Ihnen aus der Ernte 2006 trockene bis restsüße Weine mit relativ geringer Säure präsentieren.
Unsere 2005er Bioweine
präsentierten sich im Fass äußerst fruchtig
und reiften alle zu hervorragenden harmonischen und runden
Prädikatsweinen heran.
Da wir die Weine in Holzfässern lagern, füllen wir
die Weine entsprechend ihrem individuellen Entwicklungsstand nach und
nach ab.